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高原青稞酒的歷史文化
編輯:青海甑緣青稞酒業有限公司   發布時間:2020-11-12

關于青稞種子的起源,藏區有許多神話傳說和歌謠。它們大多記錄了狗、鳥、鶴等動物把青稞種子帶到人類世界的過程。其中最具代表性的是青稞種子的起源,這一點在藏族文學史上都有記載。一位名叫阿丘的王子從蛇王那里偷走了青稞種子。結果,他被蛇王發現并懲罰他變成了一條狗。后來,一個大酋長的女兒愛上了他,他康復了。他們辛勤耕耘著青稞,吃著香噴噴的贊巴和醇厚的青稞酒。當人們每年收割青稞,品嘗新的青稞地贊巴時,他們首先捏一組桑巴給狗吃,以表達對狗把青稞種子帶給人們的感激之情。另一方面,圖騰神話在民間流傳。在除夕和青稞品酒會上,要先尊重狗,不殺狗,不吃狗肉。


神話故事《青稞種子的起源》記錄了種植青稞的實踐過程,也反映了藏族先民長期與自然搏斗的歷史場景?!辈刈逵星囡N子。彎杜鵑做成犁,兩只馬鹿拉犁,雪山頂上有兩顆種子;杜鵑犁不好用,馬鹿拉犁好,雪山不長大麥芽。柳枝當犁耙,兩條金魚拉犁耙,兩條栽在湖里;柳犁造不起來,金魚拉不好犁,湖里的種子也不發芽。橡樹犁架好,牛拉犁好,地上的種子真的發芽了。當嫩芽剛露在地上時,羊要吃嫩芽,分蘗的人把荊棘圍起來擋住羊;秧苗長到一定高度后,牦牛就悄悄地想吃了,農民們圍起籬笆,不讓牛來。青稞苗正在抽穗,馬要啃耳朵,筑起路障,防止馬啃。豆汗灑得滿地都是,大麥終于長成了穗,一穗100粒,一個大麥大拇指大。有了青稞五谷在人間,生活真的很甜蜜,一日三餐不愁吃,頓頓頓又喝青稞酒。大家都感謝云雀,珍惜大麥粒?!?/span>


青稞酒在藏語中叫“羌”。青稞酒分為高酒度白酒和低度白酒,高青稞酒被稱為“高原茅臺酒”。藏族民間青稞酒的制作方法簡單獨特。先把青稞洗凈晾干,再煮。當溫度稍有下降時,加入酒曲,用陶罐或木桶密封,讓其發酵。兩三天后,加水密封。兩三天后,它就會變成青稞酒。此青稞酒色澤淡黃色,味酸甜,酒精含量低,與啤酒相似,分為一、二、三道酒,第一道酒為貴賓服務。


在藏區,酒是禮儀的載體。當你來到西藏的一個藏族家庭時,寄宿家庭習慣于給你滿滿一杯酒。雙手拿起酒杯后,先用無名指往空中蘸一點酒,向空中扔三次,以示對神的尊敬和崇拜。然后你可以喝一杯,再加一杯,然后第三次加滿,然后喝干。這就是西藏所謂的“三人一杯”敬酒習俗。喝了“三杯一杯”后,就可以暢所欲言了,不能喝的就夠了。

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