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青稞酒釀造方法
編輯:青海甑緣青稞酒業有限公司   發布時間:2020-11-12

青稞酒好喝,營養豐富,但如果能自己做青稞酒,會不會有不同的認識?我們來談談青稞酒的釀造方法。


先洗青稞,注意不要讓青稞在水中洗太久。然后倒入鍋內,加入三分之二以上容量的青稞。鍋里的水被青稞吸收后,火不能太燙。烹調時,用木棍上下翻動青稞,使鍋內青稞充分煮熟。隨時用手指捏大麥粒。如果還沒有腐爛,加一點水繼續煮。八成熟后,取下鍋子冷卻20-30分鐘。這時,鍋里的水已經被青稞吸收了。青稞熱了以后,把它鋪在鋪好的干凈布上,再撒上酒酵。


撒曲時,如果青稞太熱,會使青稞酒變苦,如果太冷,青稞發酵不好。鋪好曲后,將青稞酒放入鍋內,用棉被等暖和的東西包好。夏天,兩晚后發酵,冬天三天后才發酵。如果溫度合適,一晚后你就會聞到酒的味道。如果一整天都沒聞到酒的味道,說明發酵溫度不夠。你應該把開水放在一個瓶子里,把東西放在壺里,使發酵的青稞冷卻。只有這樣,青稞酒才能更甜。然后把它放入過濾青稞酒的陶瓷容器中。如果想馬上用酒,必須加水,浸泡4小時后,可以過濾。如果不是緊急情況,請密封鍋和過濾器,并根據需要加水。第一壺水要比發酵青稞高兩英寸,第二壺和第三壺水要加得和發酵青稞一樣高。瓶口封著的酒很濃,所以去三罐酒。


青海甑緣青稞酒業有限公司是一家集互助縣純糧食青稞酒的規?;駹I企業。多年來企業秉“賣好酒,做好人”的傳統人文精神穩步成長。公司本著“信譽至上”的宗旨。視“質量為產品生命”理念,保留青稞酒的原汁原味、傳承古法釀造的目的,以:“糧食酒”為低線的經營方式、以“青稞”為主要原料、白酒為經營范圍謀求以質量贏取市場,以誠信謀求客戶的原則,發展為現今規模,且深受廣大新老客戶的好評。公司主要有青稞原漿、青稞老頭曲、老青稞、特曲、青稞老酒、散酒等幾十個產品。并已形成以西北地區為重點,逐步輻射全國市場的銷售網絡。

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