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青稞酒的制作方法
編輯:青海甑緣青稞酒業有限公司   發布時間:2020-11-12

青稞酒的制作方法:據史料記載,7世紀,唐代文成公主從長安迎娶吐蕃,并將漢族先進的釀酒技術引進西藏。經過1300多年的歷史變遷,以青稞酒為載體的藏酒文化以其獨特的魅力享譽海內外,成為我國乃至世界青稞酒文化的一枝獨秀。


青稞酒的釀造方法和工藝如下

首先,清洗青稞,注意不要讓青稞在水中洗太久。然后倒入鍋內,加入三分之二以上容量的青稞。鍋里的水被青稞吸收后,火不能太燙。煮沸時,用木棍將青稞上下翻,使鍋內的青稞充分煮熟。隨時用手指捏大麥粒。如果壓碎不了,再加一點水繼續煮。八成熟后,取下鍋子冷卻20-30分鐘。這時,鍋里的水已經被青稞吸收了。青稞熱了以后,把它鋪在鋪好的干凈布上,再在上面撒上酒曲。撒曲時,青稞太燙,會使青稞酒變苦。如果天氣太冷,青海青稞酒就發酵不好。鋪好曲后,將青稞酒放入鍋內,用棉被等暖和的東西包好。夏天,兩晚后發酵,冬天三天后才發酵。如果溫度合適,一晚后你才能聞到酒的味道。假設有一天沒有聞到酒的味道,澄清發酵溫度不夠。開水要裝在瓶子里,放在鍋里的東西要使發酵過的青稞冷卻。這種能力使青稞酒更甜。然后把它放入過濾青稞酒的陶瓷容器中。如果你想馬上用酒,你需要加水。浸泡4小時后,你可以過濾它。


青稞

如果不是緊急情況,密封鍋嘴和過濾器,必要時加水。第一壺水要比發酵青稞高兩英寸,第二壺和第三壺水要加得和發酵青稞一樣高。瓶口封著的酒很濃,所以去三罐酒。湖珠酒不時形成從曲、釀綠到沸騰蒸餾的完整釀造工藝體系,并有獨立的科學配方,形成了獨具特色的體系和特色。其技術既堅持了傳統的特點,又逐漸采用了現代的新方法。消費條件不斷改善,產量和質量日益提高,款式、顏色越來越多,口碑不斷積累。

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