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青稞酒的釀造方法
編輯:青海甑緣青稞酒業有限公司   發布時間:2020-12-01

先洗青稞,注意不要讓青稞在水中洗太久。


然后倒入鍋內,加入三分之二以上容量的青稞。鍋里的水被青稞吸收后,火不能太燙。煮沸時,用木棍將青稞上下翻,使鍋內的青稞充分煮熟。隨時用手指捏大麥粒。如果壓碎不了,再加一點水繼續煮。


八成熟后,取下鍋子冷卻20-30分鐘。這時,鍋里的水已經被青稞吸收了。青稞熱了以后,把它鋪在鋪好的干凈布上,再撒上酒酵。


撒曲時,如果青稞太熱,會使青稞酒變苦,如果太冷,青稞發酵不好。鋪好曲后,將青稞酒放入鍋內,用棉被等暖和的東西包好。夏天,兩晚后發酵,冬天三天后才發酵。如果溫度合適,一晚后你就會聞到酒的味道。


如果一天后沒有聞到酒的味道,說明發酵時溫度不夠。你應該把開水放在一個瓶子里,把東西放在壺里,使發酵的青稞冷卻。只有這樣,青稞酒才能更甜。然后把它放入過濾青稞酒的陶瓷容器中。


如果想馬上用酒,必須加水,浸泡4小時后,可以過濾。


如果不是緊急情況,請密封鍋和過濾器,并根據需要加水。第一壺水要比發酵青稞高兩英寸,第二壺和第三壺水要加得和發酵青稞一樣高。


瓶口封著的酒很濃,所以去三罐酒。

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