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青稞酒簡介
編輯:青海甑緣青稞酒業有限公司   發布時間:2020-12-16

青稞酒具有獨特的醇厚、醇厚、甘甜干凈、飲后不痛不渴的獨特風格。在白酒行業獨樹一幟,在西部民族地區享有盛譽。青稞酒以其“獨特的地理環境、獨特的原料、獨特的大曲原料、獨特的釀酒工藝、獨特的產品風格”傳承了400多年,至今仍在蓬勃發展。被國家白酒專家譽為“高原明珠,酒林奇葩”。黨和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等到青海視察工作時,都對青海青稞酒產品進行了評價。


原青稞酒的釀造沒有復雜的程序。在藏區,幾乎家家戶戶都能做到。釀制前,首先要選用谷粒飽滿、色澤濃郁的上等青稞。大麥子是在煮沸后和鍋里淋兩個小時的水。然后撈出煮熟的青稞。除去水分后,將發酵后的曲餅磨成粉末,均勻地灑在上面攪拌。最后,將其放入罐中密封保存。如果溫度高,兩三天后取出,加水喝一小時。


青稞酒釀造技術的逐步完善始于明清兩代。明代以來,隨著青藏地區與中原文明的關系日益密切,青海省湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等農區成為漢藏文化交流的主要地區。青稞酒的釀造技術也隨著經濟文化交流的深入而得到了很大的發展。時至今日,青海省仍是青稞酒的重要產區,尤其是互助縣和湟中縣。兩個地區有著悠久的葡萄酒文化歷史和優秀的釀造技術,兩個地區在生產技術上也存在著一些微妙的差異。

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