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青稞酒成分是什么呢?
編輯:青海甑緣青稞酒業有限公司   發布時間:2020-12-28

1、甜味劑指數測試讓人放心

青稞酒98%以上的成分是水和乙醇,其余不到2%是其他酯類、酸類、醛類和醇類。真正的純谷物酒不使用任何食品添加劑。個別青稞酒企業,特別是低端青稞酒生產企業,為了節約成本,會添加其他添加劑。甜味劑包括糖精鈉、乙?;前?、紐甜和阿斯巴甜。它們能在青稞酒中起到調味作用,添加過多會對人體造成不同程度的傷害。


不得添加食用酒精和非青稞酒發酵產生的香氣物質。本次對30種青稞酒進行對比試驗,所有樣品中糖精鈉、乙?;前?、紐甜、阿斯巴甜均未在所有樣品中檢出,均符合清香酒樣品定義的要求,消費者可放心飲用。


2、總酸指數測試誰好

白酒中的主要風味物質是酸,主要以有機酸的形式存在,這是白酒質量的標志。

標簽是產品標識的載體,是消費者了解商品信息的重要渠道,也是消費者知情權的重要體現。食品標簽的主要功能是引導消費,方便投訴。標簽上注明了產品的成分、生產日期、保質期、生產廠家聯系方式和地址,方便消費者合理消費和投訴。


青稞酒產品種類繁多,按其生產工藝和風味可分為幾類。為了更好地防止消費者在試驗中出現標簽不規范和虛假標識的現象,在本次試驗中特別增加了標簽和標識不規范的指標。根據食品藥品監督管理局[2013]244號文件精神,青稞酒的標簽應符合《食品安全法》、《食品標簽管理規定》、GB 7718-2011和GB 2757-2012標準。


3、固體指標測試結果表明,企業在今后的生產過程中需要改進釀造工藝和生產設備,生產出更健康、純凈、無污染的優質青稞酒。

青稞酒的殘渣在干燥后不呈固體狀。固態物質來自釀酒過程。沉淀的形成是由于調節青稞酒的酸度、水質硬度過高、儲存容器和瓶子不干凈、助濾劑和儲存時間過短而形成的。

因為清香青稞酒屬于純糧釀造,釀造過程中或多或少會帶入固體物質。當固形物超標時,會嚴重影響青稞酒的質量和感官。根據國家標準,固體含量應滿足≤0.40g/l的要求。

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