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46度2000ml清香型桶裝青稞酒
46度2000ml清香型桶裝青稞酒

青稞酒的釀造方法與糯米酒相似,但不完全相同。青稞酒的釀造方法和工藝如下:首先將青稞洗凈,不要用熱水洗,也不要在水中洗太久。然后倒入鍋內,加入2/3以上容量的青稞

高原青稞酒的釀造方法與糯米酒相似,但不完全相同。青稞酒的釀造方法和工藝如下:首先將青稞洗凈,不要用熱水洗,也不要在水中洗太久。然后倒入鍋內,加入2/3以上容量的青稞煮沸。當鍋里的水幾乎被青稞吸收時,火應該小一些。而要用木器將青稞上下煮熟,煮至八成熟,冷卻到一定時間,此時鍋內的水分基本上被青稞吸收。青稞熱了,把它攤在鋪好的蒸布或砧板上,然后在煮熟的青稞上撒上酒曲。撒曲時,如果青稞太燙,會使青稞酒變苦。如果天氣太冷,青稞就發酵不好。將灑有酒曲的青稞放入鍋內或鍋內,用棉被、皮夾等暖和的東西包好,放入發酵罐中發酵。夏天兩晚,冬天三天后發酵。如果溫度合適,一晚后你就會聞到酒的味道。當然,最好的發酵方法是根據當地不同的氣候和溫度來確定發酵時間的長短。將發酵好的青稞放入過濾青稞酒的陶瓷容器中。如果想馬上用酒,必須加水,浸泡4小時后,可以過濾。如果不是緊急情況,請密封鍋和過濾器,并根據需要加水。如果是在陶罐中發酵的青稞,可以直接儲存。夏天或初秋,你也可以把發酵的青稞放進碗里,和糖混合。很好吃。第一壺水要比發酵青稞高兩英寸,第二壺和第三壺水要加得和發酵青稞一樣高。密封在壺上的酒很濃。酒盛滿水后,第一次兌水稱為第一道酒,然后按第一道酒醇厚芳香的順序稱為第二道或第三道酒,其次是第二道和第三道酒,適宜飲用,第四道酒清淡低沉。有的人還把第一瓶酒放進壺里或壇子里,把冰糖封得嚴嚴實實,藏在地窖里或埋在地里,幾個月或幾年后服用,醇厚的香氣就像冰凍的蜂蜜酒。這種青稞酒的貯藏方法可以非常小心地打開,否則酒漿會像噴泉一樣從罐子里噴出來。


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